Congelación de cuartos fríos
Diseñamos e instalamos sistemas de congelación confiables para conservar tu mercancía desde el primer día.
Un cuarto de congelación es un espacio para recibir la mercancía y los productos frescos y conservarlos congelados antes de distribuirlos. Su sistema se compone de compresor, condensador, evaporador, filtro decantador, válvula de expansión y presostato. Cuartos Fríos Colombia diseña e instala sistemas de congelación y también hace su mantenimiento y reparación.
¿Cómo funciona un sistema de congelación?
El sistema de congelación está compuesto por un compresor, un condensador, un evaporador, un filtro decantador, una válvula de expansión y un presostato. Un cuarto de congelación es un espacio destinado a la recepción de mercancía, productos frescos y no elaborados que posteriormente pueden ser distribuidos a las distintas neveras.
El acondicionamiento y el mantenimiento de estos cuartos es uno de los aspectos más importantes para nuestra empresa. Por eso ofrecemos a nuestros clientes no solo la instalación adecuada, sino el mejor servicio de mantenimiento o reparación para mantener o restablecer la operatividad efectiva de su espacio.
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Solicitar servicio Escribir por WhatsAppQué cambia al congelar en lugar de refrigerar
Un cuarto de congelación no es simplemente un cuarto frío más frío: cambia el aislamiento, el evaporador, el deshielo y hasta la forma de organizar el producto. Entender esas diferencias evita elegir un equipo de refrigeración para un trabajo de congelación, algo que se paga en consumo, en hielo y en producto dañado.
Temperaturas y velocidad de congelación
La congelación de alimentos se trabaja a temperaturas bajo cero, típicamente alrededor de -18 °C o menos para almacenamiento; el túnel o la congelación rápida usan temperaturas aún más bajas. Cuanto más rápido se congela un producto, más pequeños son los cristales de hielo y menos se daña su textura. Por eso hay que distinguir entre congelar y almacenar congelado.
El aislamiento y el piso
A mayor diferencia de temperatura entre el interior y el exterior, más aislamiento se necesita. En congelación el piso merece una atención especial: el frío puede congelar la humedad del suelo y levantarlo. Se previenen con aislamiento y sistemas de calefacción del subsuelo cuando el diseño lo exige.
Evaporador y deshielo
A bajas temperaturas la humedad del aire se deposita como escarcha sobre las aletas del evaporador, lo que reduce su eficiencia. El deshielo periódico, con resistencias eléctricas o gas caliente, la elimina. Un deshielo que no funciona produce bloques de hielo, caídas de temperatura y averías.
Buenas prácticas de uso
- Dejar espacio entre las cajas y el evaporador para que circule el aire.
- No introducir producto caliente en un cuarto de almacenamiento.
- Abrir la puerta el menor tiempo posible.
- Rotar el producto: primero en entrar, primero en salir.
- Registrar la temperatura a diario.
Consultas frecuentes sobre cuarto de congelación
¿A qué temperatura se almacena congelado?
Lo habitual es -18 °C o menos. El producto concreto puede pedir otra temperatura; consulta sus indicaciones.
¿Un cuarto de refrigeración sirve para congelar?
No: su aislamiento y su equipo no están pensados para esas temperaturas; se sobrecarga y falla.
¿Qué es la quemadura por congelación?
Deshidratación superficial del producto por almacenamiento prolongado o mal envuelto; se reduce con empaques adecuados.
¿Por qué se forma tanto hielo en la puerta?
Por entrada de aire húmedo: empaque dañado, puerta mal cerrada o aperturas muy frecuentes.
¿Se puede convertir un cuarto de conservación en congelación?
Depende del aislamiento y del equipo; requiere diseño y cálculo, no basta con bajar el control.
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